Оборудование служит для процесса изготовления кисломолочных продуктов, сыра, йогуртов. Ванны длительной пастеризации с функцией сыроварни используются для подогрева закваски, ферментов и молочного сырья. Затем полученное сырье выдерживается в емкости несколько часов. Устройство имеет сливной кран, частотный преобразователь, лиру в поставке, глубокую рабочую емкость.
Оборудование состоит из непосредственно ванны, облицовки, корпуса, удерживается на четырех опорах, которые регулируются. ТЭНы размещаются внизу водяной рубашки, их водные клеммы располагаются на задней поверхности и закрываются кожухом. Сырье перемешивается лопастной мешалкой, миксером.
Емкость заливается молочным сырьем, межстенное пространство ("рубашка") – водой до уровня переливной трубы. Уровень воды конролируется автоматически. За этим следит специальный датчик. ТЭНы подогревают жидкость. Благодаря теплообмену, проходящему сквозь стены ванн, идет нагрев молока. Чтобы ускорить процесс пускают в работу рециркуляционный насос и миксер.
В ваннах предусмотрена система, следящая за уровнем температуры. Она состоит из измерителя, регулятора, который следит за текущей температурой, и термопреобразователя.